近日，一网友发帖称“购买的钟薛高雪糕在31度下放置1小时不化”，此贴一出，就引发热议。
钟薛高官方回应，并不存在不融化的雪糕，融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。固形物高，水少，所以融化后不会完全散开变成一滩水状。
雪糕里通常有哪些 添加剂、增稠剂？它们是安全的吗？
根据GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，雪糕里可以添加的常见增稠剂有：羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等。
看到这里不少朋友恍然大悟，所以钟薛糕这次被黑，是被冤枉了？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯表示，除明胶、紫胶这些增稠剂来自动物，像卡拉胶等都来自于植物、海藻、微生物发酵，都是天然物质，属于多糖、可溶性膳食纤维。只要生产商符合国家规定的食品添加剂使用标准，按照使用范围和使用限量合理添加，对人体健康没有危害。
看完后大家应该明白了，虽然添加卡拉胶是被允许得，可雪糕可以一小时不化，卡拉胶得含量是否超标？超标后得雪糕是否有危害？
尽管卡拉胶被纳入雪糕合理添加物中，但食品添加剂使用标准中规定部分食物并不能添加卡拉胶，比如婴幼儿饮用的奶粉，由于婴儿胃肠道功能较弱，长期摄入卡拉胶，可能影响消化功能，对机体健康及发育不利。所以可以肯定的是卡拉胶作为一种食品添加剂，过量的使用对人体的危害是存在的。
总之，对于添加了卡拉胶的食品，我们的食用还要保持谨慎，切忌过量食用。
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