平潭人管时来运转叫“咸米时”或“薯粉团”股票配资专业平台，但更喜欢这个吉祥的名字——时来运转。在平潭，逢年过节、家有喜事，餐桌上必定有它。圆滚滚的一颗，用地瓜皮包着海鲜馅，咬一口股票配资专业平台软糯鲜甜，寓意时来运转、好运连连。
地瓜皮是平潭特有的做法。当地盛产红薯，蒸熟后去皮捣成泥，趁热加入红薯粉，反复揉搓成光滑的面团。这个过程很考验手劲，要揉到面团不粘手、有韧性，包的时候才不会破。揉好的面团揪成小剂子，擀成薄薄的圆皮，比饺子皮厚一些，更有嚼劲。
馅料是海陆结合。猪肉切丁，鱿鱼切丝，虾仁切碎，加上紫菜、包菜、胡萝卜、香葱，一起炒香调味。平潭四面环海，海鲜是主角，猪肉是配角，紫菜提鲜，蔬菜增加清爽口感。炒好的馅料晾凉，包的时候才不会把皮烫破。
包时来运转有讲究。托着地瓜皮，舀一勺馅料放在中间，用虎口慢慢收拢，把馅料严严实实地包在里面，封口处捏紧，搓成圆球。蒸笼铺上湿布，把包好的时来运转码进去，留一点空隙。大火蒸十分钟左右，皮变成半透明，隐约能看见里面的馅料，就可以出锅了。
刚出锅的时来运转热气腾腾，咬一口，地瓜皮软糯Q弹，带着红薯特有的甜香。馅料里的海鲜鲜甜弹牙，猪肉油润，紫菜和蔬菜增加层次感。蘸一点平潭当地的虾油或辣椒酱，鲜味更突出。一个接一个，根本停不下来。平潭人说，吃了时来运转，一年都顺顺当当。
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